kendinden menkul

deliciousdays‘in başlatmış olduğu, the cook next door adınki mim’i, türk blogger’lar arasında başlatan dilek‘ten itibaren, hatice‘yi, yeşil‘i ve devletşah‘ı keyifle okudum. mim’in bana geleceği aklımın ucundan bile geçmemişti. devletşah, topu yemek bloglarının dışına attığını söylemiş. buyrun bakalım;

İlk mutfak maceran neydi? Neler hatırlıyorsun?

aslında mutfakla ilgili, çocukluğumdan kalan pek bir şey yok aklımda. yalnız, daha 5-6 yaşlarında, alt komşunun kızıyla, büyüyünce annelermize pasta, börek, çay yapıp, onları misafir etme hayallerimizi hatırlıyorum.
bir de, sözde kahve yapıp, yeni alınan kahve takımlarıyla onları aile fertlerine etmemi :) gerçekten içiyor gibi yapmaları lazımmış, yoksa beni kandırıyorlar diye kabul etmezmişim, annem öyle diyor :)

Yemek yapma stilini en çok etkileyen kimdi?

“bir stilim var” demek için daha erken, ve o kadar sık yemek yapmıyorum. ama muhakkak en çok annemden etkilenmişimdir. senelerce mutfakta anneyi izleyince, ister istemez onun gibi yemek yapıyor insan. bunun dışında, yemek yapmamda, üniversite’nin 1,5 senesini arkadaşlarla tutulmuş bir evde geçirmenin de büyük etkisi olduğunu düşünüyorum. başkalarını görmek, yalnız kalmak değiştiriyor insanı. bundan dolayı ki, artık annemle eskisi kadar uyuşmuyor fikirlerimiz. anlaşılacağı üzere yemek yapma konusunda kısa bir geçmişe sahibim, bu sürede hatice‘den de çok şey öğrendim. bu vesileyle teşekkür ediyorum kendisine.

Yemeğe ve yemek dünyasına olan ilgini kanıtlayan bir resmin var mı? Bize
göstermek ister misin?

yemek yerken çekilmiş fotoğraf var da, yaparken çekilmiş bulamadım hiç. hemen çekileyim bir tane. :)
idareten bunu koydum.

Mutfakta kendisine karşı fobin olan birsey var mı? Yaparken seni/avuçlarını terleten bir yemek mesela?

çok fazla yemek yapmadığımdan, zor yemekleri yapmak bana düşmüyor. ama basit bir şey yapsam bile, eğer misafir için yapıyorsam, işte o zaman biraz telaşlanıyorum. bir de ölçüleri ‘göz kararı’ olan tarifler korkutuyor beni.
itiraf ediyorum; yemeklere tuz koymaktan da korkuyorum. “ya fazla kaçarsa” demekten alamıyorum kendimi. bunun sonucunda yaptığım yemeklerin tuzu hep eksik oluyor.

Mutfakta hangi yardımcını vazgeçilmez buluyorsun? Alıpta cok gereksiz bulduğun nedir mutfakta?

kesinlikle mikser. vazgeçilmez değil ama, cam kapları kullanmaya bayılıyorum; borcamlar, çeşitli boyda kaseler, vs.
mutfak için gereken alışverişi ben yapmıyorum. ama gereksiz gördüğüm bir alet olmadı şimdiye kadar.

Bir kaç garip belki de komik yemek ceşidi söyle, senin cok sevdiğin ama senden başka kimsenin sevmeyeceğini düşündüğün bir yemek.

hatırlayamadım ama, lisede falan kesin vardır öyle şeyler. bi de, yoğurdun içine çeşitli baharatlar koyup yemeği severim. bu da çok tuhaf olmasa gerek.

Hangi 3 malzemeden veya yemekten vazgeçemezsin?

ben de devletşah gibi, zeytinyağı, tavuk-et ve patatesli yemeklerde kekik diyeceğim. patatesin her türü, pilav, yoğurt, çikolata, çikolata, çikolata.
bir zamanlar koladan vazgeçemezdim. gecenin 1′inde babamı sokak sokak kola arattığım geldi aklıma. sonra senelerce ağzıma koymadım. şimdi orta yolu buldum galiba :)

En çok sevdiğin dondurma ceşidi…

bol çikolata sosu olduktan sonra hepsi makbuldür. :)

Asla yemeği düşünmediğin şey…

midye, suşi. mümkünse kuru fasulye, üç sene öncesine kadar enginar ve kereviz. bir de hindistan cevizliler.

Özel bir yemeğin/ spesiyalin var mı?

belki bir gün.. :)

Seni sobeleyen/ebeleyen aşçı:

devletşah

Sobelediğin/Ebelediğin 3 aşçı:

cevaplarını en çok merak ettiklerim sothyz ve simiole. ilginç şeyler çıkacak gibi geliyor. ve bir de, dharma‘yı ve la panse‘yi sobeliyorum.

ps: simiole uzun süredir yok, muhtemelen cevap veremeyecektir.